닭가슴살을 촉촉하게 삶는 비법: 베이킹소다 활용법

닭가슴살은 건강한 식단의 필수품이지만, 자칫하면 퍽퍽하고 맛이 없게 조리될 수 있습니다. 오늘은 베이킹소다를 활용해 닭가슴살을 촉촉하고 부드럽게 삶는 방법을 소개합니다. 이 방법은 중국 요리에서 흔히 사용되는 '벨벳팅(velveting)' 기법을 응용한 것으로, 닭가슴살의 질감을 극적으로 개선할 수 있습니다.베이킹소다로 닭가슴살을 촉촉하게 만드는 이유베이킹소다는 닭가슴살의 단백질 구조를 변화시켜 육질을 부드럽게 만듭니다. 베이킹소다는 pH를 높여 단백질을 분해하고, 수분을 더 잘 유지하도록 돕습니다. 이로 인해 닭가슴살이 더 촉촉하고 부드러운 식감을 가지게 됩니다.베이킹소다 닭가슴살 삶는 기본 레시피재료냉동 또는 신선한 닭가슴살 1kg물 500ml베이킹소다 1큰술(약 15g)소금 25g (선택 사항)통후..